一、食品行业（yè）概况

       历年来（lái），中国食品行业总是（shì）保持一贯的（de）稳（wěn）健增势，而（ér）且整体（tǐ）行（háng）业（yè）在产品结构、市场竞争力、运营成本等方面仍有相当的潜力（lì）可以发掘。但由于（yú）行业（yè）进（jìn）入门槛不高，所以几乎（hū）在所有细分领域（yù） - 从农（nóng）副产品、方便食（shí）品（pǐn），到（dào）酒（jiǔ）类（lèi）、饮料等，食品饮料企业（yè）都面临着来自各方面的压力，而优秀的企业却总能在（zài）压力（lì）和挑（tiāo）战（zhàn）中获（huò）得成长的机遇。上（shàng）海悠远将与（yǔ）您探讨（tǎo）在变（biàn）化的市场环境（jìng）中，食品饮料行业所面临的挑战与机遇（yù）；同时也将为您揭（jiē）示以上这些优秀的企业如（rú）何能够基于该解决方案保持（chí）长期的竞争优势——

二、行业特（tè）性（xìng）说明

食品（pǐn）行业是一个完全自（zì）由竞争的行业，行业（yè）壁垒（lěi）小（xiǎo），科技含（hán）量不高（gāo），门（mén）槛较低，但竞争（zhēng）激烈；

行业（yè）生命力（lì）永恒（héng），食品（pǐn）是人（rén）们的生活必需品，消（xiāo）费者层面广，企业受社会经济波动影响小；

小（xiǎo）产（chǎn）品、大市（shì）场，食品单（dān）价较低，但消费量大；

品牌和销售网络是竞争取胜的首要条（tiáo）件；

产品品种多、生产量大（dà）、通常有保质期限制；

销售客户数量（liàng）多、业务频繁，需要管理多种销售渠道；

价格经常调整，灵活的销售策略；

需要对客户订单做出快速的响应且及时的配送；

配方（fāng）化的生产（chǎn）；

生产自动化程（chéng）度高；

有（yǒu）寄销管理（lǐ）的需求；

为了促（cù）销，经常有拆（chāi）包、并包、组合包装的需要（yào）；

对批次进行跟踪（zōng），食品生产最重视的是品质控制，按（àn）照批（pī）次进行生产（chǎn）跟（gēn）踪（zōng）、投料跟踪（zōng），能够帮助（zhù）企业提高产（chǎn）品（pǐn）质量、分析生产中出现的问题.

三、行业（yè）管（guǎn）理（lǐ）重点与（yǔ）常（cháng）见的困扰

A、批次跟踪与保质期限管理

食品企（qǐ）业对原材料、中间生（shēng）产（chǎn）过（guò）程、及产成品的（de）质量管理相当严格，往往需要从产成品到半成品、原材（cái）料、供应商等进行追溯（sù）跟踪，因此（cǐ）对批次管（guǎn）理要求（qiú）较高；食品通常有保质期，所以还需要根据保质期对产品库存进行库区管理。

B、配（pèi）方管理

配方管理食品企（qǐ）业是进行配（pèi）方（fāng）化生（shēng）产的，配方需要保密，每次配方的改进都（dōu）需要保管历史记录，以便于后续跟（gēn）踪。

组（zǔ）合、拆解管理在（zài）销（xiāo）售过程中会随着促（cù）销（xiāo）方案搭配（pèi）不同（tóng）的包装礼盒进行销售（shòu），在相应的促销期结束（shù）后则会被拆解（jiě），重新单独（dú）包（bāo）装后（hòu）再进行销售，组合或拆解过程还会发生一定的人工费用（yòng），增加产（chǎn）品成本。

C、包（bāo）装（zhuāng）方式灵活（huó），需要同时记录多种（zhǒng）计量单位

原（yuán）料的进货储存以及领用有可能需要（yào）同时以多种包装（zhuāng）方式记录并进行（háng）转换，还（hái）会（huì）出现同一种商品（pǐn）有多种包装计量单（dān）位，对于销售的统计或是成（chéng）本的计算都增加了一定（dìng）的难度。

D、商品价（jià）格管（guǎn）理

同（tóng）一种商品可能因不同的客（kè）户形态、渠道（dào）、地（dì）区、销售方（fāng）式、销（xiāo）售数（shù）量（liàng）而（ér）采取不同的定价（jià）方式；新（xīn）品（pǐn）上市或原有商品调（diào）价时，需同时针对不同的客户定价策略产生相（xiàng）应的价格。销售人员（yuán）众多，常常无（wú）法（fǎ）实现（xiàn）价格（gé）严格管控。同一（yī）种商品（pǐn）可能对应多种（zhǒng）价格，造成业务（wù）人员接单（dān）时不易确定（dìng）采用（yòng）哪个价（jià）格。

商（shāng）品促销管理食品行业竞（jìng）争激烈，产品又（yòu）存在保（bǎo）质期（qī）问题，因此（cǐ）常常需要在节日活动特定（dìng）时（shí）间段内（nèi）整批赋值促销价格。

销售管理由于食品（pǐn）行业的客户数量多、业务频繁；批发、零售等多种（zhǒng）销（xiāo）售方式（shì）并（bìng）存；对分公（gōng）司、办事处、经销（xiāo）点等多渠道进行销售管理；销售时还会配以一定的赠品量或是样品量；价格（gé）方面则随时（shí）会（huì）因为（wéi）市场上（shàng）同类产品的激烈竞（jìng）争而进行大规模的（de）调（diào）价；客户（hù）的往来账款管（guǎn）理业务量很（hěn）大；对于客户的信用额度也需要（yào）一定（dìng）的管控。交（jiāo）易量大（dà），库（kù）存状况无法（fǎ）及时（shí）掌握，容易（yì）造（zào）成超量接单（dān）。

E、赠品管理

赠品是食品（pǐn）行业常见的促销（xiāo）手段，往往通过赠（zèng）品（pǐn）的方式来达成一些销售目标。

客户管理客户形态（tài）复杂，不易进（jìn）行（háng）信（xìn）用额度管理（lǐ）。客（kè）户（hù）交易笔（bǐ）数多，变更（gèng）频繁，往往不易（yì）追踪某张订单实际交货情况。

F、应收账（zhàng）款

应收账款（kuǎn）账务处理（lǐ）工作繁重促销（xiāo）活动多，客户数量（liàng）多（duō），形态复杂，交易频繁（fán），账务处理困（kùn）难，多种收款条件，多种（zhǒng）结账方式，收款方式（shì）。连锁经营的客户常常有分地点交货，统一结算账款的情况（kuàng）。

G、应收账款（kuǎn）原料（liào）投（tóu）入（rù）较难精确估算

食（shí）品行业（yè）原（yuán）料损耗（hào）较难精（jīng）确掌握。首（shǒu）先原材料的品质就不是固定的,大部（bù）分都（dōu）是以含量来计算,其次在生产过程中受环境因素的影响也比较大，例如温度、湿度等等。

包装材料经（jīng）常存在（zài）无法（fǎ）整除（chú）的情况 食品包装往往都是一箱多件，很难（nán）做到包装材料被整（zhěng）除，为（wéi）计算单位产品包装材料的使用量带（dài）来（lái）困难。

部分存在联产品管理需要 某些行业产品存在联产品（pǐn）特性，产出（chū）的成品往往不止一（yī）种，为管理带来困（kùn）扰。

四（sì）、食品行业解决方案

A、集成的订单到现金流程

该系统销（xiāo）售（shòu）流程（chéng）能够满足多样化的价格、交货、发票和结算（suàn）要求，以有效（xiào）提高流程效率，缩短订单周（zhōu）期时（shí）间，满（mǎn）足按时按量的交货目标（biāo）。主要包括以（yǐ）下功能（néng）：

客户信息管（guǎn）理

售前（qián）活动（dòng）管（guǎn）理（lǐ）

合同（tóng）与价格管（guǎn）理

风险管理与信用控制

销（xiāo）售订单处理

物流配送（sòng）和运输管（guǎn）理（lǐ）

开票和结（jié）算管理

非常重要的是，销售流程与采购（gòu）、物流、财务、生产（chǎn）等业务（wù）无缝集成，使物流、资金流、信（xìn）息（xī）流在（zài）统一的平（píng）台上高度集成。而且一（yī）体化的平台（tái）和流程能够帮助食品（pǐn）饮料企业连接分（fèn）散的网点，并提高关键业务信（xìn）息的准确（què）率（lǜ）。

B、促销管理

顾客在（zài）选择（zé）商品时不光是考虑口（kǒu）味，品（pǐn）牌、价格因素愈来愈引（yǐn）人关（guān）注。何种促销方式更能吸引客户？不同的（de）促销方式对企业（yè）的生产、经营（yíng）带来不同的影响。针对食品饮料企业（yè）的不同促销策略，提供（gòng）多种促销方式的（de）支持，比如对渠道的管理与激励有：信用（yòng）政策（cè）、返利、奖励等；对终端的促（cù）销形式有（yǒu）：赠（zèng）饮（yǐn）、特价、买（mǎi）赠、奖品等；并与供应链计划进行集成。

C、渠道管理

随着竞争层（céng）次提高和竞争程（chéng）度不断加（jiā）剧，食品饮料行业的渠道模式也在发生着重大变革（gé）：传统的单一销售渠道已经发展为多（duō）渠道并存，渠道管理（lǐ）的重心（xīn）也逐渐下（xià）移，从以前（qián）只重视对一级经销商的管（guǎn）理，到重视对多级分销商和终端的（de）管理，而且（qiě）在管理内容（róng）上不（bú）断丰富和（hé）细化。

P渠道管理功能支持（chí）对单（dān）一或多种分销渠（qú）道（比如，大型的经销商、批发（fā）/零售商，和自动贩卖机）进（jìn）行全面的（de）管理。实现客户对账，使其与一级经销商、二级经销商之间（jiān）的财务结（jié）算更快，同时通过（guò）渠道管（guǎn）理平台, 固化（huà）了（le）渠（qú）道行为，可监控多级分销商（shāng）订货、出（chū）货情况，提前预测，并有利于分析、判断渠道状（zhuàng）况（kuàng）与销售状况。

D、直（zhí）销（xiāo）配送

由于食品饮料产品本身（shēn）的特点，致使其在（zài）产品（pǐn）新（xīn）鲜（xiān）度、运输管理有较高的需求，以及企（qǐ）业终端意识不断（duàn）增强，触发很多食品饮料企（qǐ）业（yè）在一级市场利用资源（yuán）优（yōu）势，大力发（fā）展直（zhí）销业务（wù），与终端客户建立直接联系（xì）。通过多渠道营销平台，能够促（cù）进订单（dān）到现金的集成业务，改善库存（cún）管理，有效（xiào）支持直销配送。总之，脱（tuō）离（lí）多种不同的（de）、分散的系统和流（liú）程，转向集（jí）成的、功能丰富的系统（tǒng），将使（shǐ）得食品饮料企（qǐ）业加强对业（yè）务控（kòng）制权，可以更快地响应客户，同时降低成本，更好地满足渠道和终（zhōng）端（duān）的（de）需求。

E、灵活全面的计（jì）划体系

食品饮料行业存在市场变化快、产品品种多、计划变化（huà）频（pín）繁等特（tè）点。我们能（néng）提（tí）供一个全面、集（jí）成的信息（xī）系统以支（zhī）持计划（huá）的制定及执行，从（cóng）企（qǐ）业战略管理、销售预测（cè）、需求计（jì）划一直到生产、销售、库存、采购、运输（shū）等（děng）各业务（wù）环节和部门，帮助食品饮料企业建立端到端的、跨功能的协（xié）同供需计（jì）划。

F、库（kù）存管理

库（kù）存管理（lǐ）可（kě）以控（kòng）制企（qǐ）业所有库存活动，并能实时查（chá）看企业中（zhōng）每个产品的（de）库存位置。任（rèn）何相关的（de）库存（cún）交易发生时都会对库存分类帐和财务数据进行（háng）更新，因此，您始终都能对（duì）其（qí）业务了如指掌。

G、全供应链的（de）产品追（zhuī）踪

之前（qián），食品饮料企业利用EDI（电（diàn）子数（shù）据（jù）交换）来更好地跟踪产品交（jiāo）货和原材收（shōu）货。随着行业要求变得越来越复杂，能支持企（qǐ）业利用RFID（射频（pín）识别）的（de）方法提高处理效率和供（gòng）应链性能（néng），基于RFID扫描的（de）业务，食（shí）品饮料企业（yè）可以查看和（hé）分析（xī）更多类型的信息，从流程上追踪单个（gè）产品，从业务上（shàng）更好的管理盈利性的产（chǎn）品。同时，提供全流程的质（zhì）量管理和批（pī）次管理来帮助企业进行产品追踪（zōng）：通过定义产（chǎn）品检（jiǎn）验计划及相关的使用规则，可以快速（sù）识别（bié）不（bú）符合质量标（biāo）准的批次；同时，自动（dòng）批处（chù）理（lǐ）能在整个供应（yīng）链上追踪产品，也（yě）可以管理产品（pǐn）到期（qī）情况。

H、以（yǐ）全面食（shí）品质（zhì）量安全体系实现低成本下对安全法（fǎ）规和产品追（zhuī）踪要求

食品安全管理全面支（zhī）持ISO、HACCP、欧盟（méng）基本食品法等质量（liàng）标准和法规（guī），能够根据不同生产模式管理（lǐ）的特殊需求，将质量管理功能联结到所有业务（wù）过程，使（shǐ）得质量管理有效地贯穿于企（qǐ）业供（gòng）应链的（de）所有环节（jiē）。此外提供从原料采购到产成品进（jìn）行配料成（chéng）分（fèn）跟踪，以及在流程（chéng）中的任意节点召回（huí）缺陷批次的能（néng）力。

食（shí）品饮（yǐn）料行业需要建立企业全（quán）面质量（liàng）管理系统（tǒng），包括从产品研发、物资采购，生产（chǎn）加工到产品销售的（de）整（zhěng）个企业经（jīng）营环节的质量（liàng）管理，实（shí）现以质量环为（wéi）线索的闭环质量（liàng）控制。全面质量（liàng）管（guǎn）理（lǐ）系统除了提供质量管理全面而严（yán）谨（jǐn）的功能外（wài），还与生产、采购、库存和销售等各部（bù）分业务（wù）完全集成运作。

另一（yī）方（fāng）面（miàn），有效管理库（kù）存，在（zài）避（bì）免脱销的情况下维持（chí）较低的（de）库存（cún）水（shuǐ）平是食品饮料企（qǐ）业物流管理的重要任务，解决方案支持：货架（jià）有效日期检查（chá），自动判断库（kù）存寿命（mìng）；警告信息发布，确保（bǎo）先发运那（nà）些离过期日最近的商品。

缺陷产品批次查找、召回、退货（huò）食品安全要求（qiú）在食品工业（yè）中变得更（gèng）加严格，这意味（wèi）着食品生产企业必须能够（gòu）对所有产品（pǐn）进（jìn）行跟踪，并（bìng）可以召回有缺陷（xiàn）的批次。 然而，竞（jìng）争激烈的行业环境促使企（qǐ）业必须降低所（suǒ）有（yǒu）运（yùn）营业务的成本，在以高效方式（shì）提供这种服务（wù）的同（tóng）时将失去客户信任风险降至最低（dī）。解决方案支持：

问（wèn）题批次追踪（zōng）

特（tè）定批（pī）次（cì）召回和监控

产（chǎn）品（pǐn）退货业务

消（xiāo）费税抵扣

红票业务

I、杰出财务管（guǎn）理

集成的财务应用系统可以应（yīng）用（yòng）于财务会计，管理会计，企（qǐ）业财政管理和（hé）企业（yè）监控的所有方面。SAP系统提供强大的报表功能，可根（gēn）据企业的要求实时生成相应的管（guǎn）理报表，对公司的业务数据进行汇总和分析，从而满足（zú）公司各级管理层对业务信息的需（xū）求，并在此基础上（shàng）进行管理决策。